Esta sensible zona natural debe su notable carácter a la presencia de un gran número de hayas, a veces en hileras, de formas tortuosas que tienen casi 400 años.
Su aspecto característico es el resultado de una técnica ancestral de mantenimiento de los setos conocida como plessage. Una de las hileras de árboles del "chemin des Creux", formada por árboles monumentales, es uno de los vestigios más antiguos de seto plisado de los Montes de la Madeleine. El ENS alberga también otras hayas de este tipo, como las de Pré Jouancet y Pierre Châtel. Seguramente se encontrará con otras hayas en sus excursiones a St Nicolas des Biefs, ya que el inventario aún no es exhaustivo.
La Pierre-Châtel, escarpe rocoso y paraje pintoresco, ofrece un paisaje sorprendente y completa esta zona. También puede practicar senderismo desde este lugar, que además está equipado para la escalada en roca.